Főoldal / Fórum / Fogyással kapcsolatos témák / Stagnál a fogyás?

A hozzáadott zsírok tényleg előnytelenek. Az olajokkal is az a bajom, hogy hőkezelés hatására változnak, ezért is kellene minimalizálni az olajban/zsírban történő sütéseket.
Általában bő olajban szoktak ételeket sütni az emberek és nem a legegészségesebb fajtákat. Ha tényleg keveset süt az ember (havi 1-2 alkalom), akkor azt mondom, hogy a napraforgóolaj is elmegy és attól is függ, hogy mi sül benne és mennyi ideig süt vele az egyén.
Halkonzervben én olyat választok, ami nem olajjal van töltve. Viszont a túlzott halbevitelt sem erőltetném. A higanytartalma nem vészes ezeknek egyébként, bőven határértékek alatt vannak, csak van egy olyan rossz tulajdonsága, hogy nagyon nehezen ürül a szervezetből, így aki rendszeresen (mondjuk napi szinten) fogyasztja, ott felhalmozódhat és már pár év múlva lehetnek problémák lehetnek belőle (ez a tengeri halakra vonatkozik elsősorban).
A zsírt nem csak akkor raktározza a szervezet, amikor sokat eszel. A zsírbontás és építés folyamatos a szervezetben, hiába vagy kalóriadeficitben. Attól, hogy kevesebbet eszel, mint kellene még simán lehet raktározni, ha a körülményekhez képest magas CH és zsírbeviteled van.

Nagyon összetett ez a "zsíros" témakör.
Megpróbálok röviden nekifutni: vannak telített és telítetlen zsírsavak. Utóbbiból van egyszeresen és többszörösen telítetlen. A telített zsírokat tudja a szervezet legkönnyebben raktározni, ebből van a legnagyobb részben zsír a testeden, amit raktároz. Minél inkább telítetlen, annál több energiát vesz igénybe a szervezetednek a lebontása, emiatt annál nehezebben tudja raktározni. Ami a szervezet számára nélkülözhetetlen(esszenciális zsírok), azok többszörösen telítetlen zsírok. Ezek közül is az omega 3-6-9, amivel szoktak dobálózni. Én személy szerint csak az omega 3-at szoktam ajánlani, utóbbi kettőt ugyanis könnyebb bevinni az ételekből, viszont nagyobb adagokban szabad gyökképző, emiatt jelentősen növeli a daganatos megbetegedések kockázatát. Omega 3 sok mindenre jó: értisztító (a kalcium plakkokat segít eltávolítani az érfalakról, emiatt rugalmasabbak lesznek), csökkenti a rossz koleszterint a vérben, segíti a sejtregenerációt, növeli az aerob kapacitást, csökkenti a gyulladások mértékét, stb. Jó omega 3 források a tengeri halak, a fűvel táplált állatok húsa, rákok, tengeri herkentyűk.
Azt szokták mondani, hogy a telített és telítetlen zsírok arány legyen 30-70% (tehát túlnyomó részt telítetlen zsírok).
Kérdéseidre a válaszaim: kenyérre én vagy margarint kenek nagyon vékonyan (nagyon ritkán szoktam) vagy semmit sem. Kenyeret is szinte csak akkor eszek, ha dolgozom (akkor is főleg délelőttös műszakban, mert ott általában nincs idő rendesen enni). Rántotta alá semmit ne tegyél vagy ha szalonnával eszed, akkor a saját zsírja elég (én kb. 20-30 gramm nyers szalonnával eszek 5-6 tojást, így ilyenkor a zsírbevitelem több, mint a fele megvan; a napi zsírbevitelem 100 gramm körül szokott lenni). Hagyma alá kókuszolajat szoktam (néhány ml-t). Főzősprayként veszem, nálam 2 db 200g-os flakon kb. 1 évre elég. Sütni olajban vagy zsírban (akkor már inkább zsírban, mert kevesebb transzzsír keletkezik az állati zsírokból, mint a növényi olajokból). A kulcs, hogy nem kell sokat sütni, tehát sült krumpli sütőben, nem olajban sütni, rántott húsokat hanyagolni, stb. Persze most nem azt mondom, hogy ne egyél, hanem azt, hogy próbáld meg korlátozni mondjuk havi 2-4 alkalomra. Olívaolaj mehet salátákra, az is elég jó zsírforrás. Dió, mogyoró, pisztácia,napraforgómag, stb. ezek jó zsírforrások. Ha nem akarod/tudod rágni, akkor őröld össze és szórd rá valamilyen ételre. Én zabkásába szoktam tenni magokat. Ha az egészségügyi előnyeit szeretnéd kiaknázni és nem akarsz változtatni nagyon a főzési szokásaidon, akkor is jó szolgálatot tehet egy omega 3 étrend-kiegészítő. Ott arra kell figyelni, hogy mekkora EPA és DHA tartalommal bír az adott készítmény. Halolaj kapszulában az ajánlott adag napi 2000-4000 mg.

A tojás volt a leglaktatóbb ételem, amíg nem ettem húst :) No persze, nekem 2 nem volt elég, még 10 sem, de amellé azért nem kellett olyan nagyon sok egyéb ebédre. A zsíros hús hatékonyabb ;) De ez persze roppant egyedi. Van, akit minden egyformán laktat, csak sok kalória legyen. Van, akit a sok cukros gyümölcs laktat igazán, pont az, ami engem mindig azonnal farkaséhessé tett, akkor is, ha még 8 órán át jóllakott lettem volna nélküle. Ez egy nagyon érdekes téma számomra, szinte mindenféle verzió létezik az emberek között. A laktató hatásra nincs egyetemes szabály.

A rántott padlizsánt sem bő zsírban sütöm, de nekem nem is rántott, csak ráöntöm a (nálam gabonamentes) tojásos cuccot, nekem ugyanolyan jó, rántani viszont sosem tanultam meg, macerás, mosogatós, szétesik... A padlizsán simán viszont szivacs. Egy 30 dekás normál darab úgy felszippantott 100g zsírt, hogy ihaj. Egyszer azt is ki kellett próbálni, ilyeneket azért én sem csinálok alapból ;) Lehet, hogy több is belement volna, de itt már megálltam.
Amikor halat bundázok, az sem bő zsíros, viszont igen jó. A lepcsánka sem bő zsírban sül, ésatöbbi.
Krumplit és fánkot sütök bő zsírban, azoknál nem tudom elkerülni (illetve krumplit régen annyi zsírban sütöttem, amennyit megettem vele, de az elég macerás). Nagyon, nagyon ritkán, főleg a macera miatt, persze amúgy sem ideális számomra. Egyszer terveztem, hogy csinálok levesgyöngyöt, azt is bő zsírban kell, de soha nem jutottam el odáig...