Főoldal / Fórum / Fogyással kapcsolatos témák / Stagnál a fogyás?

Érdekel a kenyered, leírnád a receptjét? :) Gép az nem kell, nekem volt, kizárólag hátrányát tapasztaltam, kézzel sokkal gyorsabb, egyszerűbb, szebb és jobb. Igaz, én sose fogtam fel, minek hosszan dagasztani, én csak összekeverem és kész (no ez nem mindig megy gyorsan, így pár perc dagasztás azért lehet benne), az eredménnyel nagyon meg vagyunk elégedve. A gép sosem tudta rendesen összekeverni a dolgokat és a sütést nagyon elrontotta. Nyilván van, akinek működik, nekem csak gondot okozott s ha géppel megcsinálható, akkor kézzel is.
Pár évtizede sütök kenyeret, egy éve keto kenyeret is (erősen átalakítottam egy receptet, mert az eredeti elég ízetlen volt, csupa glutén és rost), receptkönyveim is vannak, de az új receptek is érdekelnek s odavagyok a paradicsomért :)
Ma pl. normál kenyér készült (sok liszt, főleg teljes kiőrlésű, mert az sokkal finomabb számunkra, de azért len és szezám is akadt benne, mint mindig), holnap sütöm a saját extrém szénhidrátszegényt, ami kb. fele fehérje, fele zsír, ha a kalóriát nézzük. Laktató, bizonyára, de nagyon sokat meg tudok belőle enni (hisz saját készítésű, finom kenyér), így kis mennyiségben készítem és próbálok önfegyelmet előcsalni magamból. Inkább akkor csinálom, ha van itthon normál kenyér (ami annyira nem ízlik, de azért fél kilót simán betolok, ha ráesek) vagy ha marmités-vajas kenyeret akarok enni. A marmitét nem tudom másra kenni, ahhoz rendes, puha, élesztős kenyér kell. Szerencsére liszt nem kell hozzá, hatalmas élmény volt ezt megtudni sok évvel azután, hogy alapvetően elhagytam a kenyeret. A kenyérnek megvan a maga szerepe, legalábbis sokunk életében. Van, aki vígan eszik húst zöldséggel és kész, én nem vagyok ilyen. Jó, vígan eszem tojást zöldséggel, az OK, de azért más is kell, csoki, süti, kenyér, olajos mag nasi, jégkrém, miegymás. A kenyérrecept kifejlesztése óta ez mind remekül belefér a ketóba, kár, hogy nekem a nem ketó dolgok is túlzottan tetszenek. De holnaptól azért megpróbálok ketózni, legalábbis amíg be nem indul a szőlőszezon, bár végülis az is beleférhet a ketómba, de idén sokkal több szőlőnk van. Inkább télen szoktam ketózni.
S persze vannak kenyér szerepkörű dolgok is, amik megfelelhetnek kenyér helyett, csak nagyon mások. Én csak akkor sütök kenyeret, ha kifejezetten puha kenyér kell vagy unom a tojást s kell valami fehérjedús dolog.

"Szakértő" munkatársam ajánlotta ezt a típust, mondván hogy elöl hátul hidraulikus tárcsafékes, jó minőségű, jól kezelhető gép. Voltam bent a boltban, és "kipróbáltam" (már amennyire a próbasávban ki lehet), a mostani bringámhoz képest valóban álom. És bringaboltokban nem láttam ilyen árkategóriában kétszeres tárcsafékeset (főleg nem hidraulikusat). A gumimérete azonos, mint a mostani citibike-om mérete (700 x 38). Ennél keskenyebbet én még csak országúti kerékpáron láttam, azt meg nem szeretnék (treking = félig monti félig city, de nulla országúti, amennyire én tudom).
Ha van esetleg konkrét ajánlott modell, ami szerinted ideálisabb választás dimbes dombos, de többnyire városi használatra, akkor ne habozz elküldeni a linket :)

A paleo gyakran low-carb, de nem mindig, simán lehet szénhidrátdúsan csinálni, én úgy kezdtem anno (aztán hagytam is az egész paleót, mert nekem értelmetlenül korlátozó, de azért sokáig közel álltam hozzá, mert a nekem egészséges, kényelmes, morálisan valahogy étrend is hasonló).
Az épphogy low-carb és a kb. semmi szénhidrát nagyon távol áll egymástól, egy csomó kisebb, nem aktív nő helyből szénhidrátszegfény étrenden van, amikor szénhidrátra alapoz. Legalábbis úgy vettem észre, a sima low-carb 150-160g nettó ch-t jelent Magyarországon, a cukorbetegek sokszor ezt követik, kenyérrel meg minden, ez normál étrend, csak icipicit odafigyelve. A 160, a 80, a 40, a 20 és a 10 nekem külön világot jelentett, mindig drasztikus módosításokat igényelt a felezés. Persze van, aki 300-ról megy le 15-re, gondolom, ízlés dolga is ez, nekem fontosak a szénhidrátjaim s csak mert kihagyom a gabonát és a cukrokat, még mindig rengeteg szénhidrát marad. Igazából évekig tartott, míg elimináltam azt a veszélyt, hogy csak zöldséggel elrontsam a szénhidrátszegénységet. Gyümölccsel persze túl könnyű, a paleóban pedig tömény keményítők is vannak, no azokkal én mindig óvatosan bántam.

A fogyás szükséges és elégséges feltétele a kalóriadeficit. A szénhidrátot akár emelhetjük, mégis jobban fogyunk, ha a deficit nagyobb. Más kérdés, hogy ez nem a tipikus eset, de annyira azért nem szokatlan. A szénhidrát sokakat jól laktat s ott a térfogat, az élmény... Ha az ember tömény ketós édességeket (vagy akár olajos magvakat, én sokszor hatalmas mennyiségeket tolok be napi szinten csak földimogyoróból) eszik a könnyedebb szénhidrátos édességei helyett, könnyen elszállhat a kalóriákkal. Évek után is rácsodálkozom, hogy milyen bitang tömény egy igazán zsíros édesség s mennyire könnyű megenni :) Igaz, laktatni laktat, de ez a hagyományos (szintén zsíros) sütikre is igaz nálam (az olajos magvak általában rosszul laktatnak, az veszélyesebb). Rengeteg ketós szállt már el fatbombokkal. Nagyton, nagyon, nagyon sok esetről olvastam, ahol nem történt fogyás, nagy felesleg és igazi, fegyelmezett ketogén diéta mellett sem. A keto nem csodaszer, nem véd a túlevés ellen - csak sokunkat jelentősen segít benne.