Főoldal / Fórum / Fogyással kapcsolatos témák / Stagnál a fogyás?

No közben tegnap kidagasztottam a kenyérkémet kézzel, és megsütöttem sütőben. Talán még tömörebb lett, mint a géppel. Pedig nagyon szép lány és hólyagos volt a tésztám, amikor sütni kezdtem. Szóval nem az élesztő a baja, hanem valamelyik másik összetevő, vagy már nem is tudom mi, de felettébb kezd idegesíteni. Ráadásul sikérből is dupla mennyiséget tettem be e(40 gramm). Lehet legközelebb a búzaliszt részét kipróbálom sima fehér lisztel, hátha jobb lesz.

De még az erősen paradicsomos ételek zömébe sem teszünk paradicsomot, azonkívül a paradicsom inkább édes (láttam már savanyút is, persze, de nem az a tipikus. savanykás kicsit, de az kell)... Mindenesetre sós kenyérbe nem teszek édesítőt, de el tudom képzelni, hogy van, akinek passzol bele, hogyne, ízlések és pofonok, mint tudjuk. Nekem a lisztes kenyér eleve kicsit zavaróan túl édes, hja, a keményítő lebontása már a szájban elkezdődik :) S az én édesigényem eleve durván megváltozott a cukor elhagyása és a szénhidrát csökkentése óta eltelt években, hiába a napi szintű édesség és az édes gyümölcsök alkalmazása, úgyhogy konkrétan egyszerű cukrot is bőven eszem (az átlagemberhez képest persze alig). Ketósok néha mesélnek elég vad dolgokat, pl. hogy 2 hét után majd' minden zöldség és a legkevésbé édes gyümölcsök (jó, az avokádó nem) is cukorka édességűek, nekem sosem lesznek azok, de azért jelentős változások történtek.
Sok recept fehérlisztes, valamiért az emberek azt szokták. Lehet, hogy van, amihez passzol, de szerintem nekem mindenbe kell tk vagy még inkább len, de pl. a krumplis pogácsába egyáltalán nem teszek fehérlisztet, az elbírja, ha fullosan tk-s. Más kenyérfélébe nekem kell egy kis fehér, de ez lehet, hogy meg fog változni. 10-20 éve 25% tk és 75% sima liszttel készültek a kenyereim, most inkább 60% tk és 30% fehér, 10% egyéb. Változik az ember ízlése. S én persze szinte soha nem eszem lisztet, de az új dolgokat megkóstolom s értékelem a finomságot, még ha számomra jobbára értelmetlen és egészségtelen lisztes dolgokról van is szó, ami a páromnak hasznos és jóleső, plusz remekül laktató is, mint minden. Sosem leszek az a típus, aki káros borzalomnak tekinti a kenyeret, ez nem fekete-fehér dolog s megvan a kultúrája, történelme... S néha egy kevés még nekem is belefér ;)

A paradicsom savanykás íze miatt kell az a kis cukor szerintem. Amúgy nem saját recept, valahol találtam, és átalakítottam kicsit (pl. az rémlik, hogy eredetileg fehér lisztel készült, és egy félével).