Főoldal / Fórum / Fogyással kapcsolatos témák / Stagnál a fogyás?

Fedő alatt kevesebb az elpárolgás, de azért van. Mindenesetre hagyd így, ha ezt mutatta a mérleged, akkor ezt mutatta.

A második víz, az a habarás miatt került bele. Abban kevertem el a zabpehelylisztet, hogy folyékony állagú legyen, és úgy mértem... Nos, igen, minden egyes edényt egyenként lemértem, kiírtam a súlyukat is, és egyszerűen ugyanannyit mutatott a mérleg. Hagyma már felvágva került a mérlegre, persze, mindent úgy raktam és mértem, ahogy az már a levesbe kerül. Fedő alatt pároltam teljesen készre az ételt, le se volt véve róla, csak a végén, mikor a habarás ment bele....

Ha főzted, akkor kizárt, hogy nem történt elpárolgás. Ez fizika. Ha melegíted a vizet vagy víztartalmú anyagot, amilyen pl. a brokkoli, meg kb. bármilyen étel, abból bizony víz fog távozni. Hogy sok vagy kevés, az már a jellegétől, a főzés idejétől stb. függ, de hogy kevesebb lesz súlyra főzés után, az fix. Csak ott van kivétel, ahol vizet tud beszívni, mint a száraztészta.
A receptedben van egy 2. víz, ez azt jelenti, hogy még nehezebb is lett a főzés végére? Ez teljesen lehetetlen, valahol valamit elszámoltál. Pl. a brokkolit akkor mérted le, amikor már elő volt készítve, levagdosva minden, amit nem akarsz felhasználni? A hagymát is már felaprítva, vagy még pucolás előtt? Mindig csak és kizárólag azt mérjük, amit meg is eszünk. Ha pl. egy egész hagymát csak belefőzünk az ételbe, de fogyasztás előtt kivesszük, akkor az nem része a receptnek.
Kivontad-e az edény súlyát mindenhol, amikor mértél?
Akárhogy is, valahol kellett hogy legyen egy hiba, nehéz megmondani, hol.
Nálam pl. 3 liternyi hasonló jellegű (nem öt órán át főzött) levesből úgy 700 gramm párolog.

A jó hír az, hogy egy ilyen levesnél ennek óriási jelentősége nincs. A helyes elpárolgás úgy 5 kalóriát változtatna 100 grammra. Szóval nem katasztrófa, inkább azért lényeges, mert ha itt nem jól csináltál valamit, akkor mondjuk egy sült csirkénél is elkövetheted ugyanazt a hibát, ott meg már igencsak fontos lenne az elpárolgás. Szóval próbáld meg átgondolni, mit hogy mértél, mindenhol kinulláztad-e az edény súlyát a mérlegen stb., hátha rájössz, hol csúszott félre a dolog.